Csokoládétorta

Hozzávalók:
TÉSZTA:

• 10 dkg étcsokoládé
• 10 dkg puha vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 csipet só
• 5 tojás
• 2 ek kakaópor
• 7 dkg őrölt mandula
• 8 dkg rétesliszt
• 1 kk sütőpor

KRÉM:

• 12,5 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 3 tojássárgája
• 2,5 dl tej
• 5 dkg étkezési keményítő
• 25 dkg tortabevonó
• 20 dkg puha vaj

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy 24 cm-es kapcsos tortaformát kivajazunk, liszttel megszórunk. A tésztához a csokoládét gőz fölött felolvasztjuk. A vajat, a porcukrot és a csipet sót krémesre keverjük, a tojássárgákat és a csokoládét apránként hozzáadjuk.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük,a mandulát,  a kakaóport, a lisztet és a sütőport beleszórjuk. Habverővel a vajas masszába keverjük. A formába töltjük,és kb.40 percig tűpróbáig sütjük. Rácson 8 órán át hűtjük.
A krémhez a porcukrot,a vaníliás cukrot, a tojássárgáját, a keményítőt, és a tejet gőz fölött sűrű krémmé verjük. Hideg vízfürdőbe áttéve, alaposan kevergetve lehűtjük.
A tortabevonót gőz fölött felolvasztjuk. A vajat habosra verjük, a tojáskrémet és a bevonót evőkanalanként hozzáadjuk.
A piskótát 3 egyenlő lapba vágjuk. Az alsó és a középső részt a krémmel megkenjük, egymásra fektetjük. A harmadik lapot is ráfektetjük, és a tortát a maradék krémmel bevonjuk, csokoládéreszelékkel megszórjuk.