Lecsó télire

Meghámozunk és apróra vágunk 3 fej vöröshagymát. Lehúzzuk a héját 50 dkg paradicsomnak, és feldaraboljuk. Megmosunk és feldarabolunk 1 kg paprikát.3 evőkanál forró olajban megpirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a paradicsomot, levét kissé elfőzzük. Belekeverjük a paprikát és nem túl puhára pároljuk. Forrón üvegekbe töltjük, tetejére csipetnyi tartósítószert teszünk, 1-1 ek.olajat öntünk mindegyikre, és lezárjuk.

Vegyes zöldségek télire

Megtisztítunk, megmosunk ízlés szerint többféle zöldséget (paprika, karfiol, apró hagyma, zöldparadicsom, mini kukorica, cukkini, stb.). 3 liter vizet felforralunk 4 dl 10%-os ecettel, 4 ek.cukorral, 4 babérlevéllel, 10 szem egész borssal, 4 szegfűszeggel, és kihűtjük. A zöldségeket szorosan belerakjuk egy 5 literes üvegbe. Ráöntjük a kihűlt levet, lezárjuk, és száraz, hűvös helyre tesszük. A lé 1 db 5 literes üveghez elegendő.

Burgonyagombóc-leves füstölt sonkával

H: 15 dkg füstölt sonka, 20 dkg burgonya, 1 tojás, liszt, őrölt bors, só, 1,5 dl tejföl, 2 dkg liszt, snidling

A burgonyát főzzük meg héjában, törjük össze, és keverjük össze az apróra vágott sonkával, sóval, borssal, és a tojással, valamint annyi liszttel, hogy jól gyúrható legyen. Formázzunk belőle szőlőszem nagyságú gombócokat, és a sonka levében főzzük meg. A tejfölből és a lisztből készítsünk habarást, öntsük a leveshez, és forraljuk ki. Tálalásnál szórjuk meg apróra vágott snidlinggel.

Túrókrémes piskóta

H. 14 szelethez: 1 vékony piskótalap (20x10 cm-es), 10 dkg aszalt barack, 2 citrom, 50 dkg túró, 10 dkg porcukor, 2 dl tejszín, 1 tasak zseléfix.

Megmossuk a citromot, lereszeljük a héját. Az aszalt barackokat apróra összevágjuk. A túrót áttörjük, elkeverjük a cukorral, citromhéjjal, az aszalt barackkal. A tejszínt kemény habbá verjük, a zseléfixszel a túrókrémbe forgatjuk. A krémet rákenjük a piskótára, és 1 órát pihentetjük. Friss gyümölcsökkel díszítjük.

Édes szalámi sütés nélkül

10 dkg darált háztartási kekszet, 5 dkg darált diót, 10 dkg reszelt csokoládét, 15 dkg porcukrot összegyúrunk 2 tojásfehérjével. Szalámi formára alakítjuk és kristálycukorba forgatjuk. Sokáig eláll.

Alkoholmentes őszibarackbólé

8-10 érett őszibarackot megmosunk, meghámozunk, kimagozunk, húsát cikkekre vágjuk, és bóléstálba tesszük. Megszórjuk 6 dkg porcukorral, ráöntünk 1/2 dl narancsszörpöt, és 2 órára jégbe hűtjük. Fogyasztás előtt hozzáadunk 1 liter rostos őszilevet és 1 liter hűtött ásványvizet.

Vajas pogácsa

25 dkg vajat vagy margarint, 1/2 kg finomlisztet, 2 tojássárgáját, 1 dkg elmorzsolt élesztőt,csipetnyi sót, 1 kanálporcukrot annyi tejföllel gyúrunk össze, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. 2-3-szor hajtogatjuk, közben hideg helyen pihentetjük.Ujjnyi vastagra nyújtjuk, kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, a tetejét megkenjük felvert tojással. Előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük.

Sós rúd

1/2 dkg élesztőt 1 dl langyos cukros tejben felfuttatunk. 30 dkg finomlisztet elmorzsolunk 10 dkg vajjal, 1/2 kávéskanál sóval, hozzáadunk 1 tojássárgáját, és a megkelt élesztővel jól nyújtható tésztává gyúrjuk. Kisujjnyi vastagságú rudakat sodrunk belőle, a tetejüket tojásfehérjével megkenjük, pár szem köménymaggal megszórjuk. Forró sütőben rózsaszínűre sütjük.

Rebarbarakrém

1 kg rebarbarát megtisztítunk, cukros vízben puhára főzünk és áttörünk. A péphez hozzáadunk 2 dkg zselatint, amit egy kevés langyos vízben feloldottunk, 15 dkg porcukrot, és poharakba téve kifagyasztjuk. Tálaláskor díszítsük cukrozott tejszínhabbal, esetleg főtt rebarbara karikával.

Alap muffin tészta

Mindig ebből csinálom a muffint. Bármivel ízesíthető. A bögre 2,5 dl-es.

H: 1 bögre liszt, 1/2 bögre cukor, 1/2 bögre tej, 1 tojás felverve, 1 sütőpor, 1 vaníliás cukor, 4 evőkanál vaj.

A hozzávalókat összekeverem, muffinpapírba vagy kivajazott formába öntöm, 170 fokon 20 percig tűpróbáig sütöm.

Szoktam bele csokidarabokat, kakaót, olvasztott csokit, reszelt fahéjas almát, vagy bármit tenni.

Lencsefőzelék füstölt tarjával

H: 50 dkg lencse, 40 dkg főtt füstölt tarja, 1 kis fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, só, bors, ételízsítő,2 ek. vaj, 1-2 babérlevél

Apróra vágjuk a vöröshagymát, és a tarját kevés olajon összesütjük. Rászórjuk a lisztet. Beletesszük a lencsét, amit előtte nem áztattunk be, felengedjük annyi lével, amennyi bőven ellepi. Hozzáadjuk az ételízesítőt és a sót, borsot, babérlevelet. Megfőzzük, főzés közben pótoljuk a vizet és utántöltjük vízzel, ahogy a lencse dagad, szükség szerint tovább ízesítjük. A végén a tejföllel összeforraljuk.

Hideg gyümölcsleves

Kell hozzá egy bármilyen 100%-os rostos gyümölcsléből 1 liter, amit 3 dl tejszínnel összekeverünk, és lehűtünk.
1 dl vízben felforralunk néhány szem szegfűszeget és néhány egész fahéjat, letakarva kihűtjük. A tejszínes gyümölcslevet és a leszűrt fahéjas-szegfűszeges lét jól keverjük el habverővel, öntsük tálkákba. Mindegyik tálkába tegyünk pár darab friss gyümölcsöt, ami megy a gyümölcsléhez. Lehet konzerv gyümölcs is. Tálaláskor tejszínhabbal és fahéjjal díszítjük.

Párolt rizs

Még nagymamámtól tanultam ezt a párolt rizs receptet. Addig mindig leragadt vagy összetört a rizs, mire elkészült.

Hozzávalók: 2 bögre rizs, 4 bögre víz, olaj, 1 mokkáskanál só, 1 kis fej vöröshagyma.

A rizst kifehérítjük kevés olajon, aztán felöntjük vízzel. Én nem szoktam pontosan kétszer annyi vízzel felönteni, kicsit kevesebbet öntök rá. Rizstől függ, mennyit vesz fel, de a lényeg, hogy a végén pergős legyen és ne ragadjon.Amikor a vizet ráöntöttem, beleteszem a sót, az egész vöröshagymát, ráteszem a fedőt, és a lángot a legkisebbre veszem. 20 perc után megnézem, ekkorra szinte mindig elkészül, pergős, nagyon finom. Elkészültéig  nem szabad megkeverni, mert összetörik. Nem fog leégni, sőt, hihetetlen, de leragadni sem.
Szoktam bele ételízesítőt is tenni.