Ajvar házilag

1 kg padlizsán, 1/2 kg pritamin paprika, 1 fej hagyma, 2 dl olivaolaj,1 gerezd fokhagyma, 1 ek só, fehérborecet.

A paprikákat és a padlizsánt negyed órára forró sütőbe teszem és utána  lehúzom a bőrét. A hagymával és pár gerezd fokhagymával együtt turmixolom és kevés olajban 5 percig kevergetve párolom. Kihűlés után szép lassan belekeverem a többi olajat. Sóval és fehérborecettel ízesítem. Kis üvegekbe töltöm és  száraz dunsztban hagyom kihűlni.

Egyszerű almás desszert

Nagyon könnyű, nagyon gyors és isteni finom!

Hozzávalók:

• 3 db alma
• 10 db babapiskóta
• 4 dkg vaj
• 3 tojásfehérje
• 7+5 dkg cukor

Az almát meghámozzuk, cikkekre vágjuk és a 7 dkg cukorból készített cukros vízben félpuhára főzzük. A tűzálló edényt kivajazzuk,aljára helyezzük a babapiskótát, és a leszárított almát. A tojásfehérjét 5 dkg cukorral kemény habbá verjük, és az alma tetejére halmozzuk. Előmelegített sütőben 15 percig sütjük, amíg a hab barnás-rózsaszínes nem lesz. Forrón tálaljuk. 

Joghurtos almatorta

Hozzávalók:

• 1 pohár joghurt - ezzel a pohárral a továbbiakban:
• 1/2 pohár étolaj
• 1,5 pohár cukor
• 2 pohár liszt
• 1/2 cs sütőpor
• 1 cs vaníliás cukor
• alma
• 2-3 ek rum
• citromlé

A tojást a sütőporral és a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a lisztet és a joghurtot, végül az olajat. Egy kivajazott, lisztezett nagy tortaformába öntjük és almacikkekkeel, amelyeket tisztítás után kevés citromlé és a rum keverékébe forgattunk, kirakjuk úgy, hogy a cikkek hegyes fele kerüljön alulra. Forró sütőbe toljuk, 5 percig erős, majd mérsékelt tűzön tűpróbáig sütjük. A formában langyosra hűtjük, utána lehúzzuk róla a tortakarikát, és a tortalappal együtt csúsztatjuk a tálra.

Amerikai almatorta

Hozzávalók:

• 15 dkg cukor
• 15 dkg liszt
• 2 tojás
• 10 dkg olvasztott margarin
• 1 cs sütőpor
• 5 alma
• fahéjas cukor

Egy kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tortaformába belekockázzuk az almát és megszórjuk fahéjas cukorral. A tészta többi hozzávalóját összekeverjük, és ráöntjük az almára. Előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük, tűpróbáig.

Karácsonyi svéd sütemény - Pepperkakor

Ezt a sütit pár évvel ezelőtt az IKEÁ-ban kóstoltam meg karácsony előtt.

Hozzávalók:

• 55 dkg liszt
• 30 dkg margarin
• 2 tojássárgája
• 10 dkg porcukor
• 10 dkg méz
• 1/2 ek őrölt szegfűszeg
• 1/2 ek őrölt fahéj
• 1/2 kk szerecsendió
• 1!2 kk gyömbér
• 1 kk sütőpor
• 4 dkg kakaópor

A lisztet összekeverjük a kakaóporral, majd elmorzsoljuk a margarinnal. A többi anyagot hozzáadva határozottan összegyúrjuk. A kész masszát pihentetjük min.3 órát, de legfeljebb 1 napot. Pihentetés után a tésztát kinyújtjuk 2-3 milliméteresre, majd tetszés szerinti formákra szaggatjuk. Előmelegített sütőben 180-200 fokon 5-6 percig sütjük.

Csokoládétorta

Hozzávalók:
TÉSZTA:

• 10 dkg étcsokoládé
• 10 dkg puha vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 csipet só
• 5 tojás
• 2 ek kakaópor
• 7 dkg őrölt mandula
• 8 dkg rétesliszt
• 1 kk sütőpor

KRÉM:

• 12,5 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 3 tojássárgája
• 2,5 dl tej
• 5 dkg étkezési keményítő
• 25 dkg tortabevonó
• 20 dkg puha vaj

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy 24 cm-es kapcsos tortaformát kivajazunk, liszttel megszórunk. A tésztához a csokoládét gőz fölött felolvasztjuk. A vajat, a porcukrot és a csipet sót krémesre keverjük, a tojássárgákat és a csokoládét apránként hozzáadjuk.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük,a mandulát,  a kakaóport, a lisztet és a sütőport beleszórjuk. Habverővel a vajas masszába keverjük. A formába töltjük,és kb.40 percig tűpróbáig sütjük. Rácson 8 órán át hűtjük.
A krémhez a porcukrot,a vaníliás cukrot, a tojássárgáját, a keményítőt, és a tejet gőz fölött sűrű krémmé verjük. Hideg vízfürdőbe áttéve, alaposan kevergetve lehűtjük.
A tortabevonót gőz fölött felolvasztjuk. A vajat habosra verjük, a tojáskrémet és a bevonót evőkanalanként hozzáadjuk.
A piskótát 3 egyenlő lapba vágjuk. Az alsó és a középső részt a krémmel megkenjük, egymásra fektetjük. A harmadik lapot is ráfektetjük, és a tortát a maradék krémmel bevonjuk, csokoládéreszelékkel megszórjuk.

Klasszikus tiramisu

Egy régi Fakanál újságban találtam ezt a receptet, könnyű elkészíteni, mindenki szereti.

Hozzávalók 4 személyre:

• 30 dkg mascarpone
• 3 tojás
• 10 dkg cujor
• 4 csésze erős kávé
• 3 ek rum vagy rumaroma
• 10 dkg babapiskóta
• 3 evőkanál cukrozatlan kakaó

A tojássárgákat a cukorral alaposan összekeverjük. Kanalanként hozzáadjuk a mascarpone sajtot, habverővel tovább keverjük, amíg sima egynemű krémet kapunk. Kanállal óvatosan hozzákeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjét. A megfőzött és lehűtött kávét tálba öntjük a rummal együtt, és egy pillanatra belemártjuk a babapiskótákat, úgy, hogy teljesen kitöltsék a helyet. Rákenjük az egész krémet,késsel elsimítjuk a tetejét, úgy, hogy mindenhol egyforma magas legyen. Egyenletesen megszórjuk kakaóval és 2 órára hűtőbe tesszük.

Mogyorókrémes muffin

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 5 dkg vaj
• 3 ek olaj
• 2 ek méz
• 1 tojás
• 1,5 dl tej
• 2 kk sütőpor
• 1 cs. vaníliás cukor
• mogyorókrém

A hozzávalókat összekeverjük. Ízlés szerinti mennyiségű mogyorókrémet teszünk bele, 2-3 evőkanálnyit. Vajazott vagy papírral bélelt muffin formában megsütjük.

Kakaós muffin

Hozzávalók:

• 2 bögre liszt
• 1/2 bögre cukor
• 1/2 bögre cukrozott kakaó
• 2 kk sütőpor
• 1 kk vaníliás cukor
• 1,5 teáskanál fahéj
• 2 ek étolaj
• 1 tojás
• 1 bögre tej

A bögre 2 dl-es. A hozzávalókat összekeverjük, vajazott vagy muffin papírral bélelt muffin formába töltjük és megsütjük.

Lecsó télire

Meghámozunk és apróra vágunk 3 fej vöröshagymát. Lehúzzuk a héját 50 dkg paradicsomnak, és feldaraboljuk. Megmosunk és feldarabolunk 1 kg paprikát.3 evőkanál forró olajban megpirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a paradicsomot, levét kissé elfőzzük. Belekeverjük a paprikát és nem túl puhára pároljuk. Forrón üvegekbe töltjük, tetejére csipetnyi tartósítószert teszünk, 1-1 ek.olajat öntünk mindegyikre, és lezárjuk.

Vegyes zöldségek télire

Megtisztítunk, megmosunk ízlés szerint többféle zöldséget (paprika, karfiol, apró hagyma, zöldparadicsom, mini kukorica, cukkini, stb.). 3 liter vizet felforralunk 4 dl 10%-os ecettel, 4 ek.cukorral, 4 babérlevéllel, 10 szem egész borssal, 4 szegfűszeggel, és kihűtjük. A zöldségeket szorosan belerakjuk egy 5 literes üvegbe. Ráöntjük a kihűlt levet, lezárjuk, és száraz, hűvös helyre tesszük. A lé 1 db 5 literes üveghez elegendő.

Burgonyagombóc-leves füstölt sonkával

H: 15 dkg füstölt sonka, 20 dkg burgonya, 1 tojás, liszt, őrölt bors, só, 1,5 dl tejföl, 2 dkg liszt, snidling

A burgonyát főzzük meg héjában, törjük össze, és keverjük össze az apróra vágott sonkával, sóval, borssal, és a tojással, valamint annyi liszttel, hogy jól gyúrható legyen. Formázzunk belőle szőlőszem nagyságú gombócokat, és a sonka levében főzzük meg. A tejfölből és a lisztből készítsünk habarást, öntsük a leveshez, és forraljuk ki. Tálalásnál szórjuk meg apróra vágott snidlinggel.

Túrókrémes piskóta

H. 14 szelethez: 1 vékony piskótalap (20x10 cm-es), 10 dkg aszalt barack, 2 citrom, 50 dkg túró, 10 dkg porcukor, 2 dl tejszín, 1 tasak zseléfix.

Megmossuk a citromot, lereszeljük a héját. Az aszalt barackokat apróra összevágjuk. A túrót áttörjük, elkeverjük a cukorral, citromhéjjal, az aszalt barackkal. A tejszínt kemény habbá verjük, a zseléfixszel a túrókrémbe forgatjuk. A krémet rákenjük a piskótára, és 1 órát pihentetjük. Friss gyümölcsökkel díszítjük.

Édes szalámi sütés nélkül

10 dkg darált háztartási kekszet, 5 dkg darált diót, 10 dkg reszelt csokoládét, 15 dkg porcukrot összegyúrunk 2 tojásfehérjével. Szalámi formára alakítjuk és kristálycukorba forgatjuk. Sokáig eláll.

Alkoholmentes őszibarackbólé

8-10 érett őszibarackot megmosunk, meghámozunk, kimagozunk, húsát cikkekre vágjuk, és bóléstálba tesszük. Megszórjuk 6 dkg porcukorral, ráöntünk 1/2 dl narancsszörpöt, és 2 órára jégbe hűtjük. Fogyasztás előtt hozzáadunk 1 liter rostos őszilevet és 1 liter hűtött ásványvizet.

Vajas pogácsa

25 dkg vajat vagy margarint, 1/2 kg finomlisztet, 2 tojássárgáját, 1 dkg elmorzsolt élesztőt,csipetnyi sót, 1 kanálporcukrot annyi tejföllel gyúrunk össze, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. 2-3-szor hajtogatjuk, közben hideg helyen pihentetjük.Ujjnyi vastagra nyújtjuk, kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, a tetejét megkenjük felvert tojással. Előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük.

Sós rúd

1/2 dkg élesztőt 1 dl langyos cukros tejben felfuttatunk. 30 dkg finomlisztet elmorzsolunk 10 dkg vajjal, 1/2 kávéskanál sóval, hozzáadunk 1 tojássárgáját, és a megkelt élesztővel jól nyújtható tésztává gyúrjuk. Kisujjnyi vastagságú rudakat sodrunk belőle, a tetejüket tojásfehérjével megkenjük, pár szem köménymaggal megszórjuk. Forró sütőben rózsaszínűre sütjük.

Rebarbarakrém

1 kg rebarbarát megtisztítunk, cukros vízben puhára főzünk és áttörünk. A péphez hozzáadunk 2 dkg zselatint, amit egy kevés langyos vízben feloldottunk, 15 dkg porcukrot, és poharakba téve kifagyasztjuk. Tálaláskor díszítsük cukrozott tejszínhabbal, esetleg főtt rebarbara karikával.

Alap muffin tészta

Mindig ebből csinálom a muffint. Bármivel ízesíthető. A bögre 2,5 dl-es.

H: 1 bögre liszt, 1/2 bögre cukor, 1/2 bögre tej, 1 tojás felverve, 1 sütőpor, 1 vaníliás cukor, 4 evőkanál vaj.

A hozzávalókat összekeverem, muffinpapírba vagy kivajazott formába öntöm, 170 fokon 20 percig tűpróbáig sütöm.

Szoktam bele csokidarabokat, kakaót, olvasztott csokit, reszelt fahéjas almát, vagy bármit tenni.

Lencsefőzelék füstölt tarjával

H: 50 dkg lencse, 40 dkg főtt füstölt tarja, 1 kis fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, só, bors, ételízsítő,2 ek. vaj, 1-2 babérlevél

Apróra vágjuk a vöröshagymát, és a tarját kevés olajon összesütjük. Rászórjuk a lisztet. Beletesszük a lencsét, amit előtte nem áztattunk be, felengedjük annyi lével, amennyi bőven ellepi. Hozzáadjuk az ételízesítőt és a sót, borsot, babérlevelet. Megfőzzük, főzés közben pótoljuk a vizet és utántöltjük vízzel, ahogy a lencse dagad, szükség szerint tovább ízesítjük. A végén a tejföllel összeforraljuk.

Hideg gyümölcsleves

Kell hozzá egy bármilyen 100%-os rostos gyümölcsléből 1 liter, amit 3 dl tejszínnel összekeverünk, és lehűtünk.
1 dl vízben felforralunk néhány szem szegfűszeget és néhány egész fahéjat, letakarva kihűtjük. A tejszínes gyümölcslevet és a leszűrt fahéjas-szegfűszeges lét jól keverjük el habverővel, öntsük tálkákba. Mindegyik tálkába tegyünk pár darab friss gyümölcsöt, ami megy a gyümölcsléhez. Lehet konzerv gyümölcs is. Tálaláskor tejszínhabbal és fahéjjal díszítjük.

Párolt rizs

Még nagymamámtól tanultam ezt a párolt rizs receptet. Addig mindig leragadt vagy összetört a rizs, mire elkészült.

Hozzávalók: 2 bögre rizs, 4 bögre víz, olaj, 1 mokkáskanál só, 1 kis fej vöröshagyma.

A rizst kifehérítjük kevés olajon, aztán felöntjük vízzel. Én nem szoktam pontosan kétszer annyi vízzel felönteni, kicsit kevesebbet öntök rá. Rizstől függ, mennyit vesz fel, de a lényeg, hogy a végén pergős legyen és ne ragadjon.Amikor a vizet ráöntöttem, beleteszem a sót, az egész vöröshagymát, ráteszem a fedőt, és a lángot a legkisebbre veszem. 20 perc után megnézem, ekkorra szinte mindig elkészül, pergős, nagyon finom. Elkészültéig  nem szabad megkeverni, mert összetörik. Nem fog leégni, sőt, hihetetlen, de leragadni sem.
Szoktam bele ételízesítőt is tenni.

Hortobágyi palacsinta

Hozzávalók: 
    a palacsintákhoz: 

• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• késhegynyi só
• tej

   a töltelékhez:

• 3 evőkanál vaj
• 30 dkg darált csirkemell
• 1 dl tejföl
• só, bors, pirospaprika 

Kisütjük a palacsintákat.
Olajon megpirítjuk a darált húst, fűszerezzük, felöntjük 3 dl hideg vízzel, felforraljuk. Néha megkeverve készre főzzük. A pörköltlé nagyját elkeverjük tejföllel, félretesszük. A pörköltet palacsintákba töltjük,összehajtva tepsibe tesszük. Meglocsoljuk a tejfölös szafttal, és sütőben átmelegítjük.

Tárkonyos burgonyaleves

Hozzávalók:

• burgonya
• sárgarépa
• fehérrépa
• só, bors, ételízesítő, kömény, tárkony, petrezselyemzöld
• tejföl

Dinszteljük meg az apróra vágott hagymát. Tegyük bele a répát, pároljuk puhára. Öntsük fel vízzel, tegyük bele a krumplit, fűszerezzük sóval, borssal, köménnyel. Mielőtt teljesen elkészül, tegyük bele a tárkonyt és a petrezselyemzöldet.Ha elkészült, tejföllel habarjuk be.

Legényfogó leves

Hozzávalók:

• 3 nagy sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• fél doboz csemegekukorica
• 60 dkg csirkemellfilé
• fél citrom
• 1 doboz főzőtejszín
• 2 evőkanál vaj
• tárkony, ételízesítő, só, bors, petrezselyemzöld

Karikázzuk fel a sárga- és fehérrépát. Vajon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a kockára vágott csirkemellet és pároljuk össze. Közben egy másik edényben főzzük a levest, öntsük bele a tejszínt, és ha minden átfőtt, összeöntjük. Hozzáadjuk a kukoricát, majd ízesítjük tárkonnyal, sóval, borssal, ételízesítővel és petrezselyemzölddel.

Vadas egyszerűen

 Hozzávalók:

• 5-6 szelet karaj
• 3 db répa
• 2 db fehérrépa
• 2 db nagyobb burgonya
• 2-3 babérlevél
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 vöröshagyma
• só, bors, ételízesítő
• mustár, tejföl, pici cukor az ízesítéshez 

A hússzeleteket sós vízben előfőzöm. A zöldségeket karikákra vágom, és a hagymával és fokhagymával együtt felteszem ételízesítős vízben főni. Miután megfőtt, leszűröm. A levét félreteszem. Botmixerrel pépesítem a zöldségeket. Mustárral, tejföllel és pici cukorral ízesítem a mártást.Hozzáadom a zöldséglevet kanalanként, ha kell. A megfőtt húst a mártásba rakom, és még kb.10 percig együtt főzöm. Tésztát főzök hozzá, vagy zsemlegombócot.